①利用發酵作用製造酒、醋、醬油等。～造。～酒。～醋。
②指酒。佳～。
③蜜蜂做蜜。～蜜。
④喻事情積漸而成。～成水災。醞～。
動
1.形聲。從酉（ yǒu ），襄聲。本義：做酒，釀造。
2.同本義。原專指釀酒，後也指利用發酵作用釀造蜜、醋、醬等。
make wine; brew;
釀，醞也。作酒曰釀。 —— 《說文》米麥所作曰釀。 —— 《三蒼》黑黍舂來釀酒飲。 —— 唐· 曹鄴《田家效陶》釀泉爲酒。 —— 宋· 歐陽修《醉翁亭記》
醞釀（造酒的發酵過程）；釀米（釀酒的米）；釀具（釀酒的器具）；釀秫（用秫黍釀酒）；釀製（釀造）；釀糯（以糯米釀酒）
3.醞釀，逐漸形成。
ferment;
早難道救冤反把冤釀。 —— 朱寉《十五貫、廉訪》
釀雪（空中水蒸氣逐漸凝聚而形成爲雪）；釀寒（逐漸釀成寒冷的天氣）；釀禍（釀成禍患）；釀亂（釀成禍亂）
4.嬌寵。
indulge;
素日皆是你們這些人把他釀壞了，到這步田地還來解勸 —— 《紅樓夢》
名词
◎酒。
wine;
伶人傾家釀。 —— 《晉書·何充傳》
佳釀（好酒）；釀肆（酒坊；酒店）
动
1.利用发酵方法制造。
《史记•卷七五•孟尝君传》：“迺多酿酒，买肥牛。”唐•杜甫〈遣意〉诗二首之一：“衰年催酿黍，细雨更移橙。”
酿造、酿蜜、自酿。
2.逐渐孕育而成。
《红楼梦•第三三回》：“明日酿到他弑君弑父，你们才不劝不成！”
酝酿、酿成大祸。
名
◎酒。
《晋书•卷七七•何充传》：“令人欲倾家酿。”《宋史•卷四四二•文苑传四•苏舜钦传》：“渚茶野酿，足以销忧。”
佳酿、陈酿。
1.酿造。
酿酒、酿醋、酿制。
2.指酒。
陈酿、名酿。
3.逐渐形成。
酝酿、酿成祸端。
4.蜜蜂制作蜜。
酿蜜。
5.烹调方法，将肉馅等放入掏空的冬瓜、甜椒等蔬菜中，然后煎熟或蒸熟。
酿冬瓜。
卷别 ：正文・酉集下 部首：酉部
武英殿刻本： 第3084頁，第13字
同文書局本： 第1289頁，第23字
標點整理本： 第1278頁，第1字
音《唐韻》、《集韻》：女亮切；《韻會》：汝亮切；《正韻》：魚向切，𡘋音𥽬。《說文》：醞也。作酒曰釀。《廣韻》：醞酒也。《史記・孟嘗君傳》：乃多釀酒買肥牛。〈貨殖傳〉：通邑大都，酤一歲千釀。《前漢・食貨志》：一釀用麤米二斛、麴一斛，得成酒六斛六斗。
义又，《增韻》：後人因謂酒爲釀。《世說新語》：劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
音又，《禮・內則》：鶉羹雞羹鴽釀之蓼。【註】釀謂切雜之也。
〔釀〕字收录于《康熙字典》正文・酉集下，康熙部首是酉部。
〔釀〕字是多音字，拼音是niàng、niáng，左右结构，可拆字为酉、襄。
〔釀〕字的汉语字典解释：㈠ [niàng] ⑴ 利用發酵作用製造酒、醋、醬油等⑵ 指酒⑶ 蜜蜂做蜜⑷ 喻事情積漸而成
卷别卷十四下反切女亮切頁碼第494頁，第6字續丁孫
醞也。作酒曰釀。从酉𧞻聲。
卷别卷二十八反切女向反頁碼第1150頁，第2行，第2字述
醖也，作酒曰釀。從酉襄聲。
卷别卷十四下反切女亮切古音第十部頁碼第2987頁，第3字許惟賢第1296頁，第4字
醞也。作酒曰釀。
段注《周禮》。酒人掌爲五齊三酒。爲猶作也。
从酉。襄聲。
段注女亮切。十部。
酿，酝酿。造酒叫“酿”。字形采用“酉”作边旁，采用“襄”作声旁。
此字始見於篆文。《說文‧酉部》：「釀，醞也。作酒曰釀。从酉、襄聲。」篆文作「
」，隸變作「釀」。從酉，酉像盛酒容器，本義為酒，表示與酒之釀製過程相關；從襄表示音讀，是不示義的聲符，本義指作酒、造酒。在六書中屬於形聲。教育部標準字作「釀」，規範字更換偏旁作酿。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第979頁，第6字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第1254頁，第4字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第935頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第655頁，第8字 |
| 5 | 說文考正 | 第589頁，第1字 |
| 6 | 說文今釋 | 第2179頁，第3字 |
| 7 | 說文約注 | 第3618頁，第2字 |
| 8 | 說文探原 | 第7273頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第3101頁，第3字 |
| 10 | 說文標整 | 第391頁，第8字 |
| 11 | 標注說文 | 第629頁，第4字 |
| 12 | 說文注箋 | 第5179頁，第3字 |
| 13 | 說文詁林 | 第14288頁【補遺】第18152頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第3570頁，第3字 |
| 15 | 說文義證 | 第1302頁【崇文】第5205頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第2148頁 |
| 17 | 古字詁林 | 第十冊，第1159頁，第1字 |
| 18 | 古字釋要 | 第1367頁，第4字 |
英语：brew, ferment
德语：aufbrühen, ausbrüten (V), etwas gären lassen (V)
法语：faire fermenter, brasser, causer, provoquer
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
釀，位于中日韩统一表意文字 (基本汉字)，Unihan编码U+91C0，多音字，拼音是（niàng 或 niáng），酉部，共24画，左右结构。