◎细切的肉。～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。
名词
◎（形声。从肉，会声。本义：细切的肉、鱼） 同本义。
minced meat;
脍，细切肉也。 —— 《说文》肉腥细者为脍。 —— 《礼记·内则》生肉为脍。 —— 《汉书·东方朔传》食不厌精，脍不厌细。 —— 《论语·乡党》
脍切（切细的肉或鱼）
动词
◎把鱼、肉切成薄片。
cut;
飞刀脍鲤。 —— 张昭远《旧唐书》
脍鲤；脍刀（切肉的刀）；脍截（割切）
卷别 ：正文・未集下 部首：肉部
武英殿刻本： 第2382頁，第4字
同文書局本： 第996頁，第3字
標點整理本： 第962頁，第21字
音《唐韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》𡘋古外切，音儈。《說文》：細切肉也。《玉篇》：肉細切者爲膾。《釋名》：膾，會也 —— 細切肉令散，分其赤白異，切之已，乃會合和之也。《韻會》：肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮・曲禮》：膾炙處外。
义又，《博雅》：膾，割也。
义又，《廣韻》：魚膾。《詩・小雅》：炰龞膾鯉。
义又，《韻會》：國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。
义《集韻》：或从魚。
〔膾〕字收录于《康熙字典》正文・未集下，康熙部首是肉部。
〔膾〕字拼音是kuài，左右结构，可拆字为⺼、會。
〔膾〕字的汉语字典解释：㈠ [kuài] ⑴ 細切的肉
卷别卷四下反切古外切頁碼第133頁，第11字續丁孫
細切肉也。从𠕎會聲。
卷别卷八反切古最反頁碼第345頁，第2行，第2字述
細切肉也。從肉會聲。
卷别卷四下反切古外切古音第十五部頁碼第703頁，第2字許惟賢第313頁，第6字
細切肉也。
段注所謂先藿葉切之，復報切之也。報者，俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。《少儀》注云：報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。
从肉。會聲。
段注古外切。十五部。
脍，将要煮的生肉切成细条薄片。字形采用“肉（月）”作边旁，采用“会”作声旁。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第264頁，第12字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第354頁，第2字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第274頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第176頁，第2字 |
| 5 | 說文考正 | 第166頁，第20字 |
| 6 | 說文今釋 | 第595頁，第2字 |
| 7 | 說文約注 | 第1044頁，第3字 |
| 8 | 說文探原 | 第2432頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第868頁，第1字 |
| 10 | 說文標整 | 第105頁，第33字 |
| 11 | 標注說文 | 第173頁，第2字 |
| 12 | 說文注箋 | 第1355頁，第1字 |
| 13 | 說文詁林 | 第4586頁【補遺】第16685頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第2623頁，第1字 |
| 15 | 說文義證 | 第355頁【崇文】第1417頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第521頁 |
| 17 | 古字詁林 | 第四冊，第495頁，第2字 |
| 18 | 古字釋要 | 第436頁，第9字 |
英语：minced meat or fish
德语：in kleine Stücke geschnittenes Fleisch; das Hackfleisch (S)
法语：hachis
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
宋 传抄 集篆古文韵海
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
脍，通用规范汉字，二级汉字，序号4593，拼音是（kuài），月部，共10画，左右结构，五行属木。