①供作副食品的植物。～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。
②主食以外的食品。～牛。～畜。～肴。～谱。名～。
名词
1.形声。采声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义：蔬菜。
2.同本义。
greens; vegetable;
菜，草之可食者。 —— 《说文》皮弁祭菜。 —— 《礼记·学记》。注：“芹藻之属。”习舞释菜。 —— 《礼记·月令》乃奠菜。 —— 《仪礼·士昏礼》古禹十年水， 汤七年旱，而天下无菜色者。 —— 《荀子·富国》孙叔敖相 楚，栈车牝马，粝饼菜羹。 —— 《韩非子·外储说左下》
种菜；干菜（晒干的蔬菜）；菜食（以食菜为主）
3.泛指一切菜肴 。
dish;
菜馔（菜肴）
4.专指油菜 。
rape;
菜子（专指可以榨油的油菜籽）；菜子油（即菜油）；菜花（油菜的花）
5.按特殊风味制作的食品。
dish;
饭菜精洁，醢酱调美。 —— 《北史·胡叟传》
中国菜；素菜；川菜；广东菜；荤菜。
名
1.蔬类的总称。
《礼记•月令》：“乃命有司，趣民收敛，务畜菜多积聚。”
白菜、菠菜。
2.肴馔的总称。
《北史•卷三四•胡叟传》：“饭菜精洁，醢酱调美。”
川菜、素菜。
形
◎差劲、不出色。
菜鸟、这么菜的成绩，真是无颜见江东父老！
1.蔬菜；用作副食的植物。
菜园、买菜、种菜。
2.专指油菜。
菜油。
3.菜肴；佐餐食品的统称。
四菜一汤、川菜。
4.〈口〉差劲的；资浅的。
他的英文很菜、菜鸟。
5.姓。
卷别 ：正文・申集上 部首：艸部
武英殿刻本： 第2484頁，第6字
同文書局本： 第1038頁，第13字
標點整理本： 第1006頁，第18字
音《唐韻》、《集韻》𡘋倉代切，音縩。《說文》：草之可食者。《增韻》：蔬也。《禮・月令》：仲秋，趣民務畜菜。《儀禮・士昏禮》：婦入三月乃奠菜。〈靈樞經〉：五菜，葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。
义又，《禮・王制》：民無菜色。【註】食菜之饑色。
音又，七計切。東方朔〈七諫〉：西施媞媞而不得見兮，嫫母勃屑而日侍；桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲不知徒乎葵菜。
义又，《韻會》與采通。〈漢孔耽𥓓〉：躬菜蔆蕅。
〔菜〕字收录于《康熙字典》正文・申集上，康熙部首是艸部。
〔菜〕字拼音是cài，上下结构，可拆字为艹、采，五行属木。
〔菜〕字造字法是形声。采声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义是蔬菜。
〔菜〕字的汉语字典解释：㈠ [cài] ⑴ 供作副食品的植物⑵ 主食以外的食品
卷别卷一下反切蒼代切頁碼第27頁，第1字續丁孫
艸之可食者。从艸采聲。
附注段玉裁注：「此舉形聲包會意，古多以采為菜。」
卷别卷二反切此載反頁碼第96頁，第7行，第1字述
艸之可食者。從艸采聲。
鍇注臣鍇曰：「采亦聲，少亦字。」
卷别卷一下反切蒼代切古音第一部頁碼第160頁，第4字許惟賢第70頁，第2字
艸之可食者。
段注菜字當冠於芑葵等字之上。
从艸。采聲。
段注此舉形聲包會意。古多以采爲菜。蒼代切。一部。
菜，百草中可以食用的植物。字形采用“艸”作边旁，“采”是声旁。
金文有隸定作菜字，用為地名。《上博楚簡》亦見有隸作菜字，用為詩篇名。字明確應用為一般採摘食用的菜者，則要到篆文。字從艸、采聲，聲符亦兼具表意功能。《說文》：「菜，艸之可食者。」隸、楷字形均承篆文而來。在六書中屬於形聲。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第50頁，第5字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第82頁，第3字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第78頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第36頁，第15字 |
| 5 | 說文考正 | 第30頁，第17字 |
| 6 | 說文今釋 | 第109頁，第4字 |
| 7 | 說文約注 | 第210頁，第2字 |
| 8 | 說文探原 | 第520頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第168頁，第2字 |
| 10 | 說文標整 | 第20頁，第34字 |
| 11 | 標注說文 | 第36頁，第4字 |
| 12 | 說文注箋 | 第302頁，第2字 |
| 13 | 說文詁林 | 第1773頁【補遺】第16245頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第768頁，第1字 |
| 15 | 說文義證 | 第90頁【崇文】第357頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第108頁 |
| 17 | 古字詁林 | 第一冊，第503頁，第2字 |
| 18 | 古字釋要 | 第85頁，第2字 |
英语：vegetables; dish, order; food
德语：Essen, Speise, Gericht (S, Ess), Gang, Menügang (S, Ess), Küche, Kochkunst (S, Ess), Lebensmittel <allgemein> (S, Ess), Gemüse (S, Ess)
法语：légume, plat (cuisiné), cuisine (de pays, région, ...)
楚〔战国〕 简 上博
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
宋 传抄 汗简
宋 传抄 古文四声韵
宋 传抄 集篆古文韵海
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
菜，通用规范汉字，一级汉字，序号2207，拼音是（cài），艹部，共11画，形声字，上下结构，五行属木。