①烤。～兔。焚～忠良。～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
②烤肉。脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。
③喻受到熏陶。亲～（直接得到某人的教诲或传授）。
动词
1.会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。
2.同本义。
broil; roast;
炙，炮肉也。从肉，在火上。 —— 《说文》。按，炮当作灼。火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。 —— 《颜氏家训》毋嘬炙。 —— 《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”以烹以炙。 —— 《礼记·礼运》置匕首鱼炙之腹中。 —— 《史记·刺客传》有兔斯首，燔之炙之。 —— 《诗·小雅·瓠叶》饮醇酒，炙肥牛。 —— 《乐府诗集·西门行》
炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙鼠（烤鼠）；炙鱼（烧鱼）
3.烧灼人体。
burn body;
翼侯炙。 —— 《韩非子·难言》炙胡巫上林中。 —— 《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”而况于亲炙之者乎。 —— 《孟子》
炙面（烧灼面孔）；炙灼（烧灼）
4.曝晒。
expose to the sun;
野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。 —— 《与山巨源绝交书》
炙灼（曝晒）；炙浪（烤人的热浪）；炙阳（让太阳曝晒）
5.受熏陶。
be nurtured;
久仰芳名，无由亲炙。 —— 《红楼梦》
6.中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。
a way of make Chinese medicine;
炙甘草八分。 —— 《红楼梦》
名词
◎烤熟的肉食 roast meat把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》
动
1.烧烤、烧灼。
《诗经•小雅•瓠叶》：“有兔斯首，燔之炙之。”
炙手可热。
2.受薰染、陶冶。
《孟子•尽心下》：“非圣人而能若是乎？而况于亲炙之者乎？”
名
◎烤熟的肉食。
《史记•卷八六•刺客传•专诸传》：“酒既酣，公子光详为足疾，入窟室中，使专诸置匕首鱼炙之腹中而进之。”
1.烤。
烈日炙人、炙手可热。
2.烤熟的肉。
脍炙人口、残羹冷炙。
3.中药制法，把药材与汁液辅料同炒，使辅料渗入药材中。
蜜炙、炙甘草。
4.姓。
卷别 ：正文・巳集中 部首：火部
武英殿刻本： 第1595頁，第6字
同文書局本： 第667頁，第24字
標點整理本： 第617頁，第20字
音《唐韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》𡘋之石切，音隻。《說文》：炮肉也。从肉，在火上。《詩・小雅・瓠葉》〔傳〕：炕火曰炙。《書・泰誓》：焚炙忠良。【疏】焚、炙俱燒也。
义又，《詩・大雅》：既之隂女，反予來赫。【傳】赫，炙也。【疏】王肅云：我隂知汝行矣，乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。
义又，親近也。《孟子》：况於親炙之者乎。【註】親近而薰炙之也。
义又，《玉篇》：熱也。
音又，《唐韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》𡘋之夜切，音蔗 —— 義同。
音又，《唐韻正》：古音之恕反。枚乗〈兔園賦〉：於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射；煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。
音又，叶陟略切。《詩・小雅》：執爨踖踖，爲俎孔碩，或燔或炙。【朱傳】踖，叶七略反；碩，叶常約反，俱與末句「萬壽攸酢」酢字叶。又，有兔斯首，燔之炙之；君子有酒，酌言酢之。又，〈大雅〉：醓醢以薦，或燔或炙；嘉殽𦜉臄，或歌或咢。【朱註】薦，叶卽略反。
义《說文》籀文作𤒗。
〔炙〕字收录于《康熙字典》正文・巳集中，康熙部首是火部。
〔炙〕字拼音是zhì，上下结构，可拆字为、火，五行属火。
〔炙〕字造字法是会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义是烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。
〔炙〕字的汉语字典解释：㈠ [zhì] ⑴ 烤⑵ 烤肉⑶ 喻受到熏陶
卷别卷十下反切之石切頁碼第341頁，第8字續丁孫
炮肉也。从𠕎在火上。凡炙之屬皆从炙。
異體𤐬
籒文。
附注段玉裁改「炮」為「炙」，注云：「《小雅・楚茨》傳曰：『炙，炙肉也。』」
卷别卷十九反切之射反頁碼第820頁，第2行，第1字述
炙肉也。從肉在火上。
鍇注臣鍇曰：「會意。」
鍇注又按：炙字，別《有部》注云：「炮肉也。從月在火上。凡炙之屬，皆從炙。之石反。」此疑誤收。
卷别卷十九反切眞石反頁碼第830頁，第7行，第1字述
炮肉也。從肉在火上。凡炙之屬，皆從炙。
反切………頁碼第831頁，第1行，第1字述
籒文。
鍇注臣鍇曰：「今東京文作此字。」
卷别卷十下反切之石切古音第五部頁碼第1961頁，第1字許惟賢第858頁，第1字
炙肉也。
段注炙肉各本作炮肉。今依《楚茨》傳正。《小雅・楚茨》傳曰：炙，炙肉也。《瓠葉傳》曰：炕火曰炙。《正義》云：炕，舉也。謂以物貫之而舉於火上以炙之。按炕者俗字。古當作抗。《手部》曰抗扞也，《方言》曰抗縣也是也。《瓠葉》言炮，言燔，言炙。傳云：毛曰炮。加火曰燔。抗火曰炙。燔炙不必毛也。抗火不同加火之逼近也。此毛意也。箋云：凡治兔之首宜。鮮者毛炮之。柔者炙之。乾者燔之。此申毛意也。然則鳧鷖，《楚茨》、《行葦》燔炙並言。皆必《異義》。《生民》傳曰：傅火曰燔。貫之加於火曰烈。貫之加於火，卽抗火也。《生民》之烈，卽炙也。《禮運》注曰：炮，裹燒之也。燔，加於火上也。炙，貫之火上也。三者正與《瓠葉傳》相合。然則炙與炮之別異又可知矣。許宗毛義。故炙下云炙肉也。用《楚茨》傳爲文。卽《瓠葉傳》之抗火曰炙也。不用《瓠葉》而用《楚茨》者，其字从肉。故取炙肉之文也。《火部》曰熹炙也，炮毛炙肉也，𤇯炮炙也，𤎯置魚筒中炙也皆是。其引申之義爲逼近熏炙。如《桑柔》傳曰赫，炙也是。
从肉在火上。
段注有丳貫之加火上也。此可以得抗火之意。之石切。古音在五部。炙讀去聲則之夜切。一義一字耳。或乃別其義併異其形。長孫訥言曰：差之一畫。詎惟千里。見炙从肉。莫問厥由。輒意形聲。固當从夕。及其晤矣。彼乃乖斯。若靡馮焉。他皆倣此。據此知小徐本《火部》有炙字。云炙也。从火，夕聲。葢唐以前或用羼入許書。
凡炙之屬皆从炙。
籒文。
段注徐鍇曰：今《東京文》有此字。豈謂《東京賦》與。今《文𨕖・東京賦》作燔炙。
意。
炙，炮肉。字形采用“肉”作边旁，像生肉放在火上。所有与炙相关的字，都采用“炙”作边旁。
，是籒文写法的“炙”。
此字始見於篆文，從「肉」在「火」上，表示用火烤肉。在六書中屬於異文會意。《說文》中另收有籀文，於「炙」的右邊加上一個像木上穿肉串的樣子。隸書、楷書都從篆文來。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第672頁，第4字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第852頁，第1字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第648頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第437頁，第6字 |
| 5 | 說文考正 | 第405頁，第4字 |
| 6 | 說文今釋 | 第1465頁，第4字 |
| 7 | 說文約注 | 第2499頁，第2字 |
| 8 | 說文探原 | 第4996頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第2154頁，第1字 |
| 10 | 說文標整 | 第266頁，第20字 |
| 11 | 標注說文 | 第423頁，第6字 |
| 12 | 說文注箋 | 第3501頁，第1字 |
| 13 | 說文詁林 | 第10067頁【補遺】第17530頁【後編】第14655頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第1848頁，第1字 |
| 15 | 說文義證 | 第872頁【崇文】第3485頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第1408頁 |
| 17 | 說文新證 | 第762頁，第2字 |
| 18 | 古字詁林 | 第八冊，第762頁，第1字 |
| 19 | 古字釋要 | 第959頁，第4字 |
英语：roast, broil; toast; cauterize
德语：grillen
法语：faire rôtir
秦 简 睡虎地
秦 简 关沮
汉 简 张家山
汉 石经 熹平石经
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
宋 传抄 汗简
宋 传抄 古文四声韵
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
炙，通用规范汉字，二级汉字，序号3990，拼音是（zhì），火部，共8画，会意字，上下结构，五行属火。