◎多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）～头。～苗。～黄。～毫。～薹。
名词
1.形声。从艸，祘（ suàn ）声。本义：一种多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种。
2.同本义 garlic。百合科，多年生宿根草本。地下鳞茎有白皮包裹，内有小鳞茎，叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣种和小瓣种。大蒜种西汉时从西域传入。小蒜种由山蒜移栽，从古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜，蒜头作佐料和入药。
蒜，荤菜也。 —— 《说文》蒜，菜之美者 —— 《齐民要术》引《说文》
蒜果（蒜头）；蒜气（腋下的气味。即狐臭）；蒜锤子（禅杖柄上所装蒜头状的锤）；蒜条（即蒜苗。蒜的花茎；亦指细长而形似蒜苗者）
3.指这种植物的鳞茎 。
garlic;
蒜子（蒜头）；蒜颗（蒜果。蒜头）；蒜押（古时的蒜形坠子。用以押帘）
名
◎植物名。百合科葱属，多年生草本。有大蒜、小蒜二种。叶细长扁平，夏开白色小花。地下鳞茎也称为“蒜”，有刺激性气味，可作佐料。
◎植物名。多年生草本。叶狭长扁平，开白花。嫩叶、花轴可入菜。地下鳞茎称“蒜”或“蒜头”，味辣，有刺激性气味，可作佐料或药材。
卷别 ：正文・申集上 部首：艸部
武英殿刻本： 第2507頁，第7字
同文書局本： 第1048頁，第22字
標點整理本： 第1017頁，第18字
音《唐韻》：蘇貫切，音算。《韻會》：葷菜也。《古今注》：蒜，卵蒜也，俗謂之小蒜。《爾雅翼》：大蒜爲葫，小蒜爲蒜。《高士傳》：太原閔仲叔者，世稱節士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。
义又，古以銀蒜押簾。庾信詩：幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條。《文選・顏延年侍遊蒜山詩》〔註〕：蒜山在潤州西二里。
义《干祿字書》：蒜，俗亦作䔉。
〔蒜〕字收录于《康熙字典》正文・申集上，康熙部首是艸部。
〔蒜〕字拼音是suàn，上下结构，可拆字为艹、祘，五行属木。
〔蒜〕字造字法是形声。从艸，祘( suàn )声。本义是一种多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种。
〔蒜〕字的汉语字典解释：㈠ [suàn] ⑴ 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）
卷别卷一下反切蘇貫切頁碼第29頁，第28字續丁孫
葷菜。从艸聲。
卷别卷二反切蘇判反頁碼第104頁，第4行，第2字述
葷菜。從艸聲。
鍇注臣鍇曰：「辛臭之名也。」
卷别卷一下反切蘇貫切古音第十四部頁碼第177頁，第2字許惟賢第77頁，第8字
葷菜也。菜之美者雲夢之葷菜。
段注《爾雅音義》、《齊民要術》、《太平御覽》引皆作此九字。音義云：一本如是。今兩存之。《大戴禮・夏小正》。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經之卵蒜，今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬，卽鯤醬。詩之緫角卝兮，謂幼稚也。卝者，《說文》卵字也。陶貞白云：小蒜名薍子。薍音亂。卽《小正》卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。《本艸》。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復以小蒜別於大蒜。古衹有蒜而已。
从艸。聲。
段注蘇貫切。十四部。案蒜字當聯葷字之下。今在此者，寫者脫而補於此。或曰當下屬芥葱字。亦大篆從茻之一也。
蒜，荤菜。字形采用“艸”作边旁，“祘”是声旁。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第55頁，第14字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第90頁，第4字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第83頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第40頁，第21字 |
| 5 | 說文考正 | 第34頁，第4字 |
| 6 | 說文今釋 | 第122頁，第3字 |
| 7 | 說文約注 | 第237頁，第2字 |
| 8 | 說文探原 | 第593頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第190頁，第2字 |
| 10 | 說文標整 | 第23頁，第12字 |
| 11 | 標注說文 | 第40頁，第13字 |
| 12 | 說文注箋 | 第331頁，第2字 |
| 13 | 說文詁林 | 第1869頁【補遺】第16260頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第3019頁，第1字 |
| 15 | 說文義證 | 第101頁【崇文】第401頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第121頁 |
| 17 | 說文新證 | 第73頁，第1字 |
| 18 | 古字詁林 | 第一冊，第560頁，第2字 |
| 19 | 古字釋要 | 第93頁，第5字 |
英语：garlic
德语：Knoblauch (S)
法语：ail
汉 简 张家山
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
宋 传抄 集篆古文韵海
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
蒜，通用规范汉字，一级汉字，序号2847，拼音是（suàn），艹部，共13画，形声字，上下结构，五行属木。