①熬。～药。～熬。
②烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟。～鱼。
③量词，指中药煎汁的次数。头～。二～。
动词
1.形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬。
2.同本义。
decoct;
煎，熬也。 —— 《説文》煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。 —— 《方言七》帐下烹煎皆美人。 —— 苏轼《豆粥》
煎米（指熬粥）；煎服（煎汁服下）；煎盘（方言。平底锅）；煎豆摘瓜（喻亲属相残）
3.比喻折磨；使其痛苦。
torture;
渐见愁煎迫。 —— 《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》逆以煎我怀。
煎熬（比喻折磨）；煎情（焦侓的心情）
4.一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。
fry in shallow oil;
手团作饼，膏油煎。 —— 《齐民要术·饼炙》
煎点（油煎的糕点）；煎鱼；煎鸡蛋。
5.消熔。
melt;
徒恨芳膏，煎灼灯明。 —— 《后汉书·何顒传》
煎蒸（燃烧而消熔）；煎销（熔化）
6.闹 。
noise;
煎炒（吵闹；无理取闹）；前聒（喧闹）
量词
◎中药煎汁的次数。
decoction;
头煎；二煎。
动
1.一种烹饪方法。将食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。
煎鱼、煎蛋。
2.熬煮。
宋•苏轼〈绝句三首〉之二：“偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。”
煎药。
3.镕炼。
《周礼•冬官考工记•栗氏》：“改煎金锡则不耗。”《清史稿•卷一四九•交通志一》：“用西法以煎镕，矿产日多。”
4.逼迫、折磨。
《楚辞•王逸•九思•怨上》：“我心兮煎熬，惟是兮用忧。”《乐府诗集•卷七三•杂曲歌辞十三•古辞•焦仲卿妻》：“恐不任我意，逆以煎我怀。”
1.烹调方法之一。锅中加入少量油并加热，再将食物放入，待食物表面焦黄、内部熟透，即可起锅。
煎鱼、煎蛋、煎饼。
2.将东西放入水中熬煮，使所含的成分进入水中。
煎茶、煎药。
3.量词。用于计算中药煎煮的次数。
头煎、二煎药。
卷别 ：正文・巳集中 部首：火部
武英殿刻本： 第1614頁，第10字
同文書局本： 第676頁，第10字
標點整理本： 第626頁，第10字
音《廣韻》、《集韻》：子仙切；《韻會》：將仙切，𡘋音湔。《說文》：熬也。《玉篇》：火去汁也。《廣韻》：熟煑也。揚子《方言》：火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮・內則》：煎醢。《儀禮・卽夕》：凡糗不煎。《周禮・天官・內饔》：掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事。又，〈冬官・考工記〉：㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。又，揚子《方言》：煎，盡也。
音又，《正韻》：則前切，音箋 —— 義同。
音又，《集韻》、《韻會》𡘋子淺切，音翦。《集韻》：減也。
义又，《前漢・趙充國傳》：先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。
音又，《廣韻》、《集韻》、《韻會》𡘋子賤切，音箭。《廣韻》：甲煎。《南史・范𤲃傳》：甲煎淺俗，比徐湛之。
义又，甲煎，香名。《貞觀紀聞》：隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。
义《集韻》：或書作㷙。
〔煎〕字收录于《康熙字典》正文・巳集中，康熙部首是火部。
〔煎〕字拼音是jiān，上下结构，可拆字为前、灬，五行属火。
〔煎〕字造字法是形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义是煎熬。
〔煎〕字的汉语字典解释：㈠ [jiān] ⑴ 熬⑵ 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟⑶ 量词，指中药煎汁的次数
卷别卷十上反切子仙切頁碼第335頁，第24字續丁孫
異體𤎴、𤋎、煎
熬也。从火𣦃聲。
卷别卷十九反切即然反頁碼第820頁，第3行，第2字述
敖也。從火前聲。
鍇注臣鍇按：《楚辭》曰：「煎鴻鶬。」
卷别卷十上反切子仙切古音第十四部頁碼第1927頁，第5字許惟賢第842頁，第3字
𤎅也。
段注《方言》。熬，㷅，煎，㷶，鞏，火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。
从火。前聲。
段注子仙切。十四部。
煎，干烤。字形采用“火”作边旁，“前”是声旁。
此字始見於篆文，從火、前聲。從「火」，指用火煮；「前」表示音讀。在六書中屬於形聲。楷書從篆文來，而將「火」變成四小點。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第661頁，第1字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第835頁，第5字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第636頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第428頁，第17字 |
| 5 | 說文考正 | 第398頁，第4字 |
| 6 | 說文今釋 | 第1440頁，第3字 |
| 7 | 說文約注 | 第2458頁，第3字 |
| 8 | 說文探原 | 第4918頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第2119頁，第1字 |
| 10 | 說文標整 | 第262頁，第12字 |
| 11 | 標注說文 | 第415頁，第3字 |
| 12 | 說文注箋 | 第3435頁，第2字 |
| 13 | 說文詁林 | 第9921頁【補遺】第17508頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第3059頁，第4字 |
| 15 | 說文義證 | 第860頁【崇文】第3437頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第1381頁 |
| 17 | 古字詁林 | 第八冊，第680頁，第1字 |
| 18 | 古字釋要 | 第947頁，第11字 |
英语：fry in fat or oil; boil in water
德语：braten
法语：poêler, faire sauter
汉 简 张家山
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
宋 传抄 古文四声韵
宋 传抄 集篆古文韵海
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
煎，通用规范汉字，一级汉字，序号3000，拼音是（jiān），灬部，共13画，形声字，上下结构，五行属火。