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1.烹饪方法：(1)将未经火煮的生食，用酒、醋或味浓的佐料，直闷到熟。(2)菜用沸水略煮过后，与酱油、醋等调味料搅拌。(3)将肉、葱花等用热油略炒，再加入佐料水煮。
2.刺激性的气体或味道冲入鼻腔，使人感觉不舒服。
元•李好古《张生煮海•第三折》：“闻不得鼻口内干烟炝。”
◎一种烹调方法。将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸，再用佐料调拌。
炝花椰菜。
卷别 ：正文・丑集上 部首：口部
武英殿刻本： 第467頁，第4字
同文書局本： 第202頁，第3字
標點整理本： 第130頁，第2字
音《集韻》：千羊切，音鏘。《玉篇》：鳥食也。
音又，《集韻》：一曰愚貌。
音又，《集韻》：鋤庚切，音傖 —— 嗆哼，愚怯。
〔嗆〕字收录于《康熙字典》正文・丑集上，康熙部首是口部。
〔嗆〕字是多音字，拼音是qiāng、qiàng，左右结构，可拆字为口、倉。
〔嗆〕字的汉语字典解释：㈠ [qiāng] ⑴ 因異物進入氣管，而引起噴出、猛烈咳嗽等動作。如：“慢慢吃，別嗆著了！”⑵ 有刺激性的氣味進入呼吸器官，使人感到難受⑶ 難受
英语：stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
法语：cuire au soja
熗，位于中日韩统一表意文字 (基本汉字)，Unihan编码U+7197，拼音是（qiàng），火部，共14画，左右结构。