◎爚。
①食物放入油或汤中，待沸而出称煠。
②把物品放在沸油里进行处理。
③加工金属器物，使现出光泽。
名
◎火光。
清•王念孙《广雅疏证•卷二上•释诂》：“煠，爚也。”
动
◎(二)之又音。
动
◎一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称为“煠”。
《通俗编•杂字》：“今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠。”明•徐光启《农政全书•卷四六•荒政•救荒本草一》：“野生姜……采嫩叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。”
◎〈书〉火光。
◎烹调方法，把食物放在沸油或热汤里使熟。
油煠。
卷别 ：正文・巳集中 部首：火部
武英殿刻本： 第1617頁，第5字
同文書局本： 第677頁，第21字
標點整理本： 第627頁，第18字
音《廣韻》：與涉切。《集韻》：弋涉切，𡘋音葉。《玉篇》：爚也。
音又，《廣韻》：丑輒切；《集韻》：敕涉切，𡘋音鍤 —— 義同。
音又，《廣韻》：士洽切；《集韻》：實洽切，𡘋音𦝥。《廣韻》：湯煠。《博雅》：爚也。或作㴙。
义《篇海》作𤉬。
〔煠〕字收录于《康熙字典》正文・巳集中，康熙部首是火部。
〔煠〕字是多音字，拼音是yè、zhá，左右结构，可拆字为火、枼。
〔煠〕字的汉语字典解释：㈠ [yè] ⑴ 爚。㈡ [zhá] ⑴ 食物放入油或汤中，待沸而出称煠。⑵ 把物品放在沸油里进行处理。⑶ 加工金属器物，使现出光泽。
英语：to fry in fat or oil. to scald
法语：Fondue
宋 印刷字体 广韵
清 印刷字体 康熙字典
煠，位于中日韩统一表意文字 (基本汉字)，Unihan编码U+7160，多音字，拼音是（yè 或 zhá），火部，共13画，左右结构。