①煮。～调（ tiáo ）（烹炒调制）。～饪。～茶。
②一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出。～对虾。
动词
1.形声。从火，亨声。本义：烧煮。
2.同本义。
boil; cook;
烹，煮也。 —— 《集韵》故曰：“治大国者若烹小鲜。 —— 《韩非子·解老》卒买鱼烹食。 —— 《史记·陈涉世家》
烹炮（烹调的手艺）；烹鲜（比喻治理国家）；烹龙炮凤（形容山珍海味）；烹石（煎药）；烹炙（烹煮煎烤）；烹庖（烹治；烹煮）；烹茗（煮茶或沏茶）；烹宰（宰杀烹煮牲畜）
3.冶炼 。
forge;
烹炼（冶炼、提炼、锤炼）；烹锻（烧炼）；烹金（冶金；炼金）；烹银（炼银）
4.一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出 。
fry quickly in hot oil and stir in sauce;
烹对虾。
5.浸泡在热水中以制成（如一种饮料或其它液体） 。
brew;
烹茶。
动
1.一种烹饪方法。将食物入沸油半煎炸至熟，加佐料后略一沸滚即成。
《左传•昭公二十年》：“水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。”
2.古代一种以鼎煮人的酷刑。
《战国策•赵策三》：“然吾将使秦王烹醢梁王。”《新唐书•卷八五•窦建德传》：“河间久拒守，多杀士，今力穷而下，请烹之。”
3.杀、灭。
《淮南子•说林》：“狡兔得而猎犬烹，高鸟尽而强弩藏。”《史记•卷六•秦始皇本纪》：“烹灭彊暴，振救黔首，周定四极。”
名
◎肴馔。
宋•陆游〈故里〉诗：“芋魁菰首君无笑，老子看来是大烹。”
1.煮。
烹茶、烹饪、兔死狗烹。
2.烹调方法，先用热油炸或煎，然后加入调味汁，迅速搅拌，快速出锅。
油烹大虾。
卷别 ：正文・巳集中 部首：火部
武英殿刻本： 第1604頁，第10字
同文書局本： 第671頁，第21字
標點整理本： 第621頁，第21字
古文： 亯 、 𠅖 、 𩱋
音《唐韻》、《正韻》：普庚切；《集韻》、《韻會》：披庚切，𡘋音磅。《說文》本作亯，《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳・昭二十年》：以烹魚肉。
音又，《唐韻正》：古音普郎反。《詩・小雅》：或剝或烹，或肆或蹌。《墨子・耕柱篇》：鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記・越世家》：蜚鳥盡，良弓藏；狡兔死，走狗烹。〇【按】《說文》、《玉篇》、《類篇》亯字俱自爲部，《說文》、《玉篇》無烹字，《類篇》火部內始收烹字，經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。
〔烹〕字收录于《康熙字典》正文・巳集中，康熙部首是火部。
〔烹〕字拼音是pēng，上下结构，可拆字为亨、灬，五行属水。
〔烹〕字造字法是形声。从火，亨声。本义是烧煮。
〔烹〕字的汉语字典解释：㈠ [pēng] ⑴ 煮⑵ 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出
卷别卷五下反切許兩切、普庚切、許庚切頁碼第170頁，第5字續丁孫
獻也。从高省，曰象進孰物形。《孝經》曰：「祭則鬼亯之。」凡亯之屬皆从亯。
異體𠅖、亨、享
篆文亯。
附注吳大澂古籀補：「古亯字象宗廟之形。」按：宗廟為亯獻鬼神之處，故後世亯、饗多混用。古亯字後分化為亨、享、烹三字，古籍多通用。
卷别卷十反切軒庚反頁碼第424頁，第5行，第1字述
獻也。從高省，曰象進孰物形。《孝經》曰：「祭則鬼亯之。」凡亯之屬，皆從亯。
鍇注臣鍇曰：「《尚書》曰：『亯多儀，儀不及物，惟曰弗亯。』亯，獻也；獻於上也，故從高。」
反切………頁碼第424頁，第7行，第1字述
篆文亯。
卷别卷五下反切許庚切、普庚切、許㒳切古音第十部頁碼第913頁，第4字許惟賢第404頁，第5字
獻也。
段注下進上之䛐也。按《周禮》用字之例。凡祭亯用亯字。凡饗燕用饗字。如《大宗伯》吉禮下六言亯先王。嘉禮下言以饗燕之禮親四方賓客。尤其明證也。《禮經》十七篇用字之例。《聘禮》內臣亯君字作亯。《士虞禮》、《少牢》饋《食禮》尙饗字作饗。《小戴記》用字之例。凡祭亯，饗燕字皆作饗。無作亯者。《左傳》則皆作亯。無作饗者。《毛詩》之例。則獻於神曰亯。神食其所亯曰饗。如《楚茨》以亯以祀。下云神保是饗。《周頌》我將我亯。下云旣右饗之。《魯頌》亯祀不忒，亯以騂犧。下云是饗是宜。《商頌》以假以亯。下云來假來饗。皆其明證也。鬼神來食曰饗，卽《禮經》尙饗之例也。獻於神曰亯，卽《周禮》祭亯作亯之例也。各經用字自各有例。《周禮》之饗燕，《左傳》皆作亯宴。此等葢本書固尒。非由後人改竄。
从高省。
段注獻者必高奉之。《曲禮》曰：執天子之器則上衡。國君則平衡。後世亦以舉案齊眉爲敬。
日象孰物形。
段注《禮經》言饋食者，薦孰也。許㒳切。十部。亯象薦孰。因以爲飪物之偁。故又讀普庚切。亯之義訓薦神。誠意可通於神。故又讀許庚切。古音則皆在十部。其形，薦神作亨，亦作享。飪物作亨，亦作烹。易之元亨，則皆作亨。皆今字也。
《孝經》曰：祭則鬼亯之。
段注《孝經・孝治》章文。
凡亯之屬皆从亯。
篆文亯。
段注後篆者，丄部之例也。據玄應書則亯者籒文也。小篆作𠅠。故𣜩書作亨，作享。小篆之變也。
今享、亨、烹古皆作亯。亨者，嘉之謂也，即亯禮（飲酒也）。
獻也。饗，鄉飲酒也。古只有亯字，最初為皀。亯則神意可通，故「元亨利貞」即亯字，嘉之會也，引申為通。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第338頁，第1字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第437頁，第4字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第342頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第216頁，第8字 |
| 5 | 說文考正 | 第211頁，第1字 |
| 6 | 說文今釋 | 第745頁，第1字 |
| 7 | 說文約注 | 第1304頁，第2字 |
| 8 | 說文探原 | 第2898頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第1091頁，第1字 |
| 10 | 說文標整 | 第134頁，第2字 |
| 11 | 標注說文 | 第215頁，第3字 |
| 12 | 說文注箋 | 第1719頁，第1字 |
| 13 | 說文詁林 | 第5535頁【補遺】第16814頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第3548頁，第3字 |
| 15 | 說文義證 | 第447頁【崇文】第1785頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第668頁 |
| 17 | 說文新證 | 第454頁，第1字 |
| 18 | 章授筆記 | 第225頁，第5字 |
| 19 | 古字詁林 | 第五冊，第548頁，第1字 |
| 20 | 古字釋要 | 第538頁，第4字 |
英语：boil, cook; quick fry, stir fry
德语：kochen; aufbrühen (V), schnell in Öl braten und würzen (V)
法语：bouillir, cuire
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 增韵
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
烹，通用规范汉字，一级汉字，序号2377，拼音是（pēng），亠部，共11画，形声字，上下结构，五行属水。