①方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
②用调味品浸渍肉类以备炙食。
名词
1.干肉。
dried meat;
腩，脯也。 —— 《广雅》
2.牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 。
sirloin; tenderloin;
牛腩。
动词
◎用调味品浸渍肉类以备炙食 (of meat)dip in condiments亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》
名
1.牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。
牛腩。
2.以调味品浸渍的肉。
《齐民要术•卷九•炙法》：“腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。”
1.腹部或肋骨附近软嫩的肉；泛指松软的肉。
牛腩、鱼腩、肚腩。
2.〈书〉腌渍肉类，以备炙烤。
用盐、豆豉腩肉。
卷别 ：正文・未集下 部首：肉部
武英殿刻本： 第2366頁，第7字
同文書局本： 第989頁，第1字
標點整理本： 第955頁，第12字
音《廣韻》：奴感切；《集韻》：乃感切，𡘋南上聲。《廣韻》：煮肉。《集韻》：𦞦也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》：腩，脯也。
音又，《集韻》：徒南切，音覃 —— 義同。
〔腩〕字收录于《康熙字典》正文・未集下，康熙部首是肉部。
〔腩〕字拼音是nǎn，左右结构，可拆字为⺼、南，五行属火。
〔腩〕字的汉语字典解释：㈠ [nǎn] ⑴ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。⑵ 用调味品浸渍肉类以备炙食。
英语：(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
德语：Lendenstück (S)
法语：abdomen, poitrine, ventre de boeuf
宋 印刷字体 广韵
清 印刷字体 康熙字典
腩，通用规范汉字，二级汉字，序号5518，拼音是（nǎn），月部，共13画，形声字，左右结构，五行属火。