◎用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。白～。啤～。料～。鸡尾～。茅台～。～浆。
名词
1.会意。从水，从酉（ yǒu ）。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。本义：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。
2.同本义。
liquor; wine; spirits; alcoholic drink;
酒，就也。所以就人性之善恶。 —— 《说文》酒曰清酌。 —— 《礼记·曲礼》酒食者，所以令欢也。 —— 《礼记·乐记》酒者所以养老也，所以养病也。 —— 《礼记·射义》酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。 —— 《汉书·食货志》不为酒困。 —— 《论语·子罕》
酒肆（酒店）；酒水（酒；筵席）；酒生（酒保，酒店伙计）；酒务（酒店）
3.酒席，酒筵 。
feast;
酒坐（酒席）；酒场（酒会）
动词
1.饮酒 。
drink;
酒面（席前，斟满一杯酒暂时不饮，先行酒令，叫“酒面”）；酒底（席间，每行完一次酒令，饮一杯酒，叫“酒底”）
2.以酒荐祖庙。
offer a sacrifice;
卜辞所载之酒字为祭名。考古者酒熟而荐祖庙，然后天子与群臣饮之于朝。 —— 罗振玉《殷虚文字类编》
名
◎用米、麦或水果等发酵酿制而成，内含酒精的刺激性饮料。
宋•陆游〈假中闭户终日偶得绝句〉三首之三：“官身常欠读书债，禄米不供沽酒资。”
米酒、葡萄酒。
1.用高粱、米、麦、水果等经发酵制成的含酒精的饮料，有白酒、黄酒、果酒、啤酒等类型。
美酒、鸡尾酒、酒足饭饱。
2.姓。
卷别 ：正文・酉集下 部首：酉部
武英殿刻本： 第3065頁，第5字
同文書局本： 第1281頁，第3字
標點整理本： 第1269頁，第5字
音《唐韻》：子酉切，愀上聲。《說文》：就也。所以就人性之善惡。一曰造也。吉凶所造也。《釋名》：酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。又，入口咽之，皆踧其面也。《周禮・天官・酒正》：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。【註】事酒，有事而飮也。昔酒，無事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前漢・食貨志》：酒，百藥之長。〈東方朔傳〉：銷憂者，莫若酒。江純〈酒誥〉：酒之所興，肇自上皇；成之帝女，一曰杜康。
义又，𤣥酒，明水也。《禮・明堂位》：夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。
义又，天酒，甘露也。《瑞應圖》：王者施德惠，則甘露降，一名天酒。
义又，官名。《周禮・天官》：酒正。【註】酒官之長。【又】女酒。【註】女奴燒酒者。
义又，祭酒，尊稱之號。《前漢・伍被傳》：號爲劉氏祭酒。【註】祭時惟尊長酹酒也。
义又，酒旗，星名。曹植〈酒賦〉：仰漢旗之景曜，協嘉號於天辰。
义又，地名。《左傳・莊二十二年》：王與虢公酒泉之邑。【註】邑在河南。又，《前漢・武帝紀》：以其地爲武威酒泉郡。【註】酒泉，今肅州。
义又，姓。明有酒好德。
义又，人名。《史記・晉世家》：靜公俱酒。
音又，《韻補》叶子小切，音剿。《詩・鄭風》：叔于狩，巷無飮酒。豈無飮酒，不如叔也，洵美且好。《易林》：白茅醴酒，靈巫拜禱。神嘻飮食，使人壽老。
音又，叶子與切，音苴。張超〈誚靑衣賦〉：東向長跪，接狎歡酒；悉請諸靈，邪僻無主。
〔酒〕字收录于《康熙字典》正文・酉集下，康熙部首是酉部。
〔酒〕字拼音是jiǔ，左右结构，可拆字为氵、酉，五行属水。
〔酒〕字造字法是会意。从水，从酉( yǒu )。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。本义是用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。
〔酒〕字的汉语字典解释：㈠ [jiǔ] ⑴ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料
卷别卷十四下反切子酉切頁碼第494頁，第3字續丁孫
異體𨠆、𨠊
就也，所以就人性之善惡。从水从酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒。
附注羅振玉《殷虛文字類編》：「酒，象酒由尊中挹出之狀……《說文解字》酉與酒訓畧同，本為一字，故古金文酒字皆作酉。」劉心源《奇觚室吉金文述》：「酉，古文酒字，象酒器形。自叚為戼丣字，乃加水以別之。」
卷别卷二十八反切津酉反頁碼第1149頁，第6行，第2字述
就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造起也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美遂疏儀狄。杜康作秫酒。
鍇注臣鍇曰：「《周禮》五齊三酒：一泛齊；二禮齊；三盎齊；四緹齊；五沈齊。三酒：一事酒；二昔酒；三清酒。」
卷别卷十四下反切子酉切古音第三部頁碼第2986頁，第2字許惟賢第1296頁，第1字
就也。所㠯就人性之善惡。
段注賓主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。
从水酉。
段注以水泉於酉月爲之。
酉亦聲。
段注子酉切。三部。
一曰造也。
段注造古讀如就。
吉凶所造起也。古者儀狄作酒醪。禹嘗之而美。遂疏儀狄。
段注見《戰國策》。
杜康作秫酒。
段注又見《巾部》。曰少康作箕帚秫酒。少康者，杜康也。按許書事物原始皆用《世本》。此皆出《世本》。
古只作酉。
酉、酒皆就也，當是一字。
酉即酒字，故皆訓就。
酒，迁就满足。用来迁就满足人性中的善恶激情的刺激性饮料。字形采用“水、酉”会义，“酉”也作声旁。另一种说法认为， “酒”是成就的意思，是导致或吉或凶之事的原因。古昔时代仪狄发明了酒，大禹尝酒后大加赞美，并因仪狄的天才而疏远了他。 还有说法认为，是杜康最早发明了高梁酒。
甲骨文「酒」從水、酉聲，所從之「酉」，像釀酒、盛酒的尖底酒尊之形。金文至戰國文字，「酒」皆作「酉」，均不從水。「酉」為「酒」字初文。戰國楚文字把「酒」都寫成「酉」，而用添木形的「
」、「
」字，作為地支「酉」的專字，兩者判然有別。至戰國晚期之秦文字，因「酉」假借為「干支」義，始轉注作從「水」從「酉」之「酒」，保留其本義，從水的「酒」字遂為篆文、隸書、楷書之所本。《說文‧酉部》：「就也。所以就人性之善惡。从水、从酉，酉亦聲。一曰，造也。吉凶所造也。」從「水」，表示酒漿一類之飲料；從「酉」，表示盛裝旨酒之酒尊，兼表音讀。本義為盛裝於酒尊中的酒漿。在六書中屬於形聲兼會意。
| # | 书籍 | 索引 |
|---|---|---|
| 1 | 汲古閣本 | 第979頁，第3字 |
| 2 | 陳昌治本 | 第1254頁，第1字 |
| 3 | 黃侃手批 | 第935頁 |
| 4 | 說文校箋 | 第655頁，第5字 |
| 5 | 說文考正 | 第588頁，第6字 |
| 6 | 說文今釋 | 第2178頁，第2字 |
| 7 | 說文約注 | 第3617頁，第1字 |
| 8 | 說文探原 | 第7271頁，第1字 |
| 9 | 說文集注 | 第3100頁，第1字 |
| 10 | 說文標整 | 第391頁，第5字 |
| 11 | 標注說文 | 第629頁，第1字 |
| 12 | 說文注箋 | 第5178頁，第1字 |
| 13 | 說文詁林 | 第14284頁【補遺】第18152頁 |
| 14 | 通訓定聲 | 第954頁，第3字 |
| 15 | 說文義證 | 第1302頁【崇文】第5205頁 |
| 16 | 說文句讀 | 第2147頁 |
| 17 | 章授筆記 | 第615頁，第5字 |
| 18 | 古字詁林 | 第十冊，第1155頁，第1字 |
| 19 | 古字釋要 | 第1367頁，第1字 |
英语：wine, spirits, liquor, alcoholic beverage
德语：Alkohol, Spirituosen, Branntwein (S)
法语：vin, toute boisson fermentée, alcool, eau-de-vie
商 甲骨文 无名组
秦 简 睡虎地
秦 简 岳麓书院
秦 简 关沮
汉 简 张家山
汉 石经 熹平石经
唐 石经 开成石经
宋 印刷字体 广韵
宋 印刷字体 增韵
明 印刷字体 洪武正韵
清 印刷字体 康熙字典
酒，通用规范汉字，一级汉字，序号2069，拼音是（jiǔ），氵部，共10画，会意字，左右结构，五行属水。