“毕竟岁寒然后知”出自宋代方岳的《沁园春（和宋知县致苔梅）》，诗句共7个字，诗句拼音为：bì jìng suì hán rán hòu zhī，诗句平仄：仄仄仄平平仄平。
“毕竟岁寒然后知”全诗：
有美人兮，铁石心肠，寄春一枝。
喜藓生龙甲，那因雪瘦，月横鹤膝，不受寒欺。
云卧空山，梦回孤驿，生怕渠嗔未敢诗。
江头路，问销魂几许，索笑何时。
赋成字字明珠。
君莫倚、家风旧解题。
叹水曹安在，飘然欲去，逋仙已矣，其与谁归。
烟雨愁予，江山老我，毕竟岁寒然后知。
微酸在，尽危谯斜倚，残角孤吹。
《沁园春（和宋知县致苔梅）》是宋代方岳创作的一首诗词。这首诗以描写美人和表达诗人的情感为主题，同时融入了对自然景物和时光流转的思考。
诗词的中文译文如下：
有美人兮，铁石心肠，寄春一枝。
喜藓生龙甲，那因雪瘦，月横鹤膝，不受寒欺。
云卧空山，梦回孤驿，生怕渠嗔未敢诗。
江头路，问销魂几许，索笑何时。
赋成字字明珠。君莫倚、家风旧解题。
叹水曹安在，飘然欲去，逋仙已矣，其与谁归。
烟雨愁予，江山老我，毕竟岁寒然后知。
微酸在，尽危谯斜倚，残角孤吹。
诗意和赏析：
这首诗以寄托春天的一枝苔梅为引子，揭示了美人的冷漠无情，她的心如铁石一般坚硬。诗人表达了对美人的思念和渴望。
接着，诗人描绘了春天的景象，喜悦的苔藓生长在坚硬的石头上，不因雪的寒冷而凋零，明亮的月光横过鹤的膝盖，不受寒冷的侵袭。这些自然景物与美人的冷漠形成了鲜明的对比，突出了她的冷酷。
诗人进一步表达了自己的孤寂和无奈，他躺在空山之间，梦回孤寂的驿站，他害怕美人的责怪，不敢再写诗表达内心的情感。他问美人何时能够消除他的忧愁，何时能够得到她的微笑。
在诗的后半部分，诗人将自己的诗作比作明珠，字字闪烁着光芒。他告诉美人不要依赖以前的评价，叹息水曹（指赏识他的人）安在，他渴望离开尘世，超脱尘俗，但他不知道归去何处。
最后，诗人借江山老去来表达自己的愁苦，只有经历岁月的寒冷才能真正领悟其中的意味。他的心情微微酸楚，他的诗作濒临危险，如倾斜的谯角，孤独地吹响。整首诗以对美人的思念和对时光流转的感慨为主线，表现出诗人内心的孤寂与苦闷。
这首诗通过对美人和自然景物的描绘，以及对内心情感的抒发，展现了诗人对美人冷漠态度的痛苦和对时光流逝的思考。同时，诗中运用了丰富的意象和修辞手法，如比喻、拟人等，使诗词更富有表现力和艺术感。
qìn yuán chūn hé sòng zhī xiàn zhì tái méi
沁园春（和宋知县致苔梅）
yǒu měi rén xī, tiě shí xīn cháng, jì chūn yī zhī.
有美人兮，铁石心肠，寄春一枝。
xǐ xiǎn shēng lóng jiǎ, nà yīn xuě shòu, yuè héng hè xī, bù shòu hán qī.
喜藓生龙甲，那因雪瘦，月横鹤膝，不受寒欺。
yún wò kōng shān, mèng huí gū yì, shēng pà qú chēn wèi gǎn shī.
云卧空山，梦回孤驿，生怕渠嗔未敢诗。
jiāng tóu lù, wèn xiāo hún jǐ xǔ, suǒ xiào hé shí.
江头路，问销魂几许，索笑何时。
fù chéng zì zì míng zhū.
赋成字字明珠。
jūn mò yǐ jiā fēng jiù jiě tí.
君莫倚、家风旧解题。
tàn shuǐ cáo ān zài, piāo rán yù qù, bū xiān yǐ yǐ, qí yǔ shuí guī.
叹水曹安在，飘然欲去，逋仙已矣，其与谁归。
yān yǔ chóu yǔ, jiāng shān lǎo wǒ, bì jìng suì hán rán hòu zhī.
烟雨愁予，江山老我，毕竟岁寒然后知。
wēi suān zài, jǐn wēi qiáo xié yǐ, cán jiǎo gū chuī.
微酸在，尽危谯斜倚，残角孤吹。
拼音：bì jìng suì hán rán hòu zhī
平仄：仄仄仄平平仄平
韵脚：(平韵) 上平四支
方岳(1199～1262),南宋诗人、词人。字巨山，号秋崖。祁门（今属安徽）人。绍定五年(1232)进士，授淮东安抚司□官。淳□中，以工部郎官充任赵葵淮南幕中参议官。后调知南康军。后因触犯湖广总领贾似道，被移治邵武军。后知袁州，因得罪权贵丁大全，被弹劾罢官。后复被起用知抚州，又因与贾似道的旧嫌而取消任命。
方岳（1199--1262）字巨山，号秋崖，新安祁门（今属安徽）人。理宗绍定五年（1232）进士，曾为文学掌教，后任袁州太守，官至吏部侍郎。因忤权要史嵩之、丁大全，贾似道诸人，终生仕途失意。工于诗，多描写农村生活与田园风光，质朴自然。其词多抒发爱国忧时之情，风格清健。著有《秋崖集》四十卷，词集有《秋崖词》。方岳故居在城北何家坞，坞内原有君子亭、归来馆等建筑，山上有梅，池中有荷，风光迷人，因方岳见池中荷花茂盛，改名为荷嘉坞。
方岳出身于一个世代耕读之家，七岁能赋诗，时人称为神童，南宋绍定五年(公元1232年)中进士。因他刚直不阿，不畏权贵，敢于斗争，多次遭到权奸贪吏的诬陷和打击，仕途坎坷。洪焱祖说他"诗文四六，不用古律，以意为之，语或天出"(《秋崖先生传》)。他议政论事的文章，流畅平易，且颇有见地。如《轮对第一□子》指斥当时"二三大臣远避嫌疑之时多，而经纶政事之时少，共济艰难之意浅，而计较利害之意深"，被洪焱祖赞为深切之论。在淮南所作《与赵端明书》指责赵葵治军之失，真切直率。他也是南宋后期的骈文名家，所作表、奏、启、策，用典精切，文气纡徐畅达，为当时人所称道。
他议政论事的文章，流畅平易，且颇有见地。如《轮对第一□子》指斥当时“二三大臣远避嫌疑之时多，而经纶政事之时少，共济艰难之意浅，而计较利害之意深”，被洪焱祖赞为深切之论。在淮南所作《与赵端明书》指责赵葵治军之失，真切直率。他也是南宋后期的骈文名家，所作表、奏、启、策，用典精切，文气纡徐畅达，为当时人所称道。
方岳的诗多反映他罢职乡居时的心情和感慨，如在《感怀》诗中写道：“宦情已矣随流去，老色苍然上面来。已惯山居无历日，不知人世有公台。”由此可见其心境之一斑。他曾在《次韵别元可》诗中说过，“书不厌频读，诗须放淡吟”，他的诗也以疏朗淡远见长。所以清吴焯评其诗“不失温厚和平之旨，力矫江西派艰涩一路，学者当知之”（《绣谷亭薰习录·集部》“秋崖小稿”条）。不过他也有不少诗作“工于琢镂”（陈□《宋十五家诗选》），尤其注意对仗的流丽熨贴、新颖工巧。如《山中》：“白练带随红练带，木夫容并水夫容。宁消几两生前屐，忽忆当年饭后钟”；《感怀》：“敲月不知僧某甲，锄烟赖有老畦丁”等。
方岳的词作属辛弃疾派。善用长调抒写国仇家恨。如《水调歌头·平山堂用东坡韵》“醉眼渺河洛，遗恨夕阳中”，《喜迁莺·和余义夫行边闻捷》：“君莫道，怎乾坤许大，英雄能少。谈笑。鸣镝处，生缚胡雏，烽火传音耗”等。词集中还有不少寿人与自寿之词，往往能于祝寿或自励之中抒发爱国情怀。他的词风慨慷悲壮，豪气不减辛弃疾与刘过，散文化及用经史语入词的倾向也与辛、刘相近。王鹏运《四印斋所刻词》说他的词不在叶梦得、刘克庄之下，亦是比较中肯的评价。
所著《秋崖先生小稿》，明嘉靖本为83卷。其中文45卷，诗38卷（包括词4卷），四库馆臣因其分卷太小，改编为40卷。