“自有莼羹定却人”出自唐代韩翃的《送客之江宁》，诗句共7个字，诗句拼音为：zì yǒu chún gēng dìng què rén，诗句平仄：仄仄平平仄仄平。
“自有莼羹定却人”全诗：
春流送客不应赊，南入徐州见柳花。
朱雀桥边看淮水，乌衣巷里问王家。
千闾万井无多事，辟户开门向山翠。
楚云朝下石头城，江燕双飞瓦棺寺。
吴士风流甚可亲，相逢嘉赏日应新。
从来此地夸羊酪，自有莼羹定却人。
(定却 一作：味可)
翻译
春江流水，你载着友人的小舟远去赴任，你不要迟滞；友人你乘舟南下，途经徐州，你可观赏到那里漫天飞扬的柳絮。
江宁城中，朱雀桥畔，你可以静看那千年流淌的秦淮河水；悠悠乌衣巷中，你可以探访旧时王谢大家。
城里乡下皆无多少事，老百姓安居乐业，一片悠闲；打开门窗，就可看见对面苍翠的青山。
江宁城中，朝霞红艳满天；瓦棺寺旁，江上燕子双飞，一派恬然。
吴地才子，风流倜傥，平易近人，与之相遇，自是高谈阔论，相见恨晚，岁月也因之日日变新。
从来北方夸赞羊酪味美，其实江南的莼羹才更加可人。
注释
⑴之：前往。江宁：县名，治所在今南京市，秦淮河贯穿全境。
⑵春流：即春天的水流。赊：延缓。
⑶徐州：此指古南徐州，与江宁同属润州。
⑷朱雀桥：横跨秦淮河上，东晋时王导谢安等豪门巨宅多在其附近。淮水：水名，其纵贯今南京市部分称秦淮河。
⑸乌衣巷：在今南京市秦淮河南。东晋时王谢等望族亦居此。王家：即王导家。
⑹闾：原指里巷里的门，此处代指城市。井：田地，此处代指乡下。
⑺石头城：古城名，故城在今南京市清凉山。城负山面江，南临秦淮河。六朝时为建康军事重镇。
⑻瓦棺寺：亦名瓦官寺，在故金陵凤凰台。寺有瓦官阁，高二十五丈。
⑼吴士：江宁古属吴国，故称当地读书人为吴士。风流：即洒脱放逸，风雅潇洒。
⑽此：一作“北”。羊酪：用羊乳制成的一种食品。
⑾莼（chún）羹（gēng）：用莼菜烹制的羹。定却人：一作“味可人”。
这是一首送别之作，诗人所送之人，已不可考。
此诗开篇先点明送别时节及客人南下所经之地。古人有折柳送别的习俗，故诗人特意写到了柳花，切题之送客。春流送客，可以想见友人赴任，春风得意之状。朱雀桥、乌衣巷，皆江宁之名胜，骚人墨客多有咏之。此处诗人写此名胜古迹，乃点题“之江宁”赴任。言其在此“看淮水”“问王家”，写出了客人的悠闲、得意之状。
中间四句叙写江宁之山川景色。城里乡里皆无事，可见江宁百姓安居乐业，正好与上文“看淮水”“问王家”意相联。江宁百姓门对青山，这里用了一个复数，言“闭门开户”皆对青山，可见青山之多，无处不在。复着一“翠”字，更见青山之翠。江宁朝霞满天，一个“下”字，满天红霞呼之欲出。而燕子双飞，莺歌燕舞，一派大好风景，烘托着江宁百姓生活的怡然自得。
最后四句写友人交往之人的高雅，表明友人的雅洁。“日应新”，既是言与吴士相逢嘉赏的惬意，同时也暗喻了友人到任后，吴地日日变新，赞其政绩清明。友人南下赴任，因而诗人结尾处又劝慰其不要担心水土不服，江宁之莼羹比中原之羊酪味更可人，友人只管放心前去。
全诗洋洋洒洒，语言繁富。高仲武《中兴间气集》评韩翃的诗：“兴致繁富，一篇一咏，朝士珍之。”又说：“比兴深于刘长卿，筋节成于皇甫冉。”这是说韩翃的诗意较为深隐，风格较为矫健。这个评语对此诗也还合适。然而此诗内容较为空疏，流于形式，缺乏真情实感，乃应酬之作。
sòng kè zhī jiāng níng
送客之江宁
chūn liú sòng kè bù yīng shē, nán rù xú zhōu jiàn liǔ huā.
春流送客不应赊，南入徐州见柳花。
zhū què qiáo biān kàn huái shuǐ, wū yī xiàng lǐ wèn wáng jiā.
朱雀桥边看淮水，乌衣巷里问王家。
qiān lǘ wàn jǐng wú duō shì, pì hù kāi mén xiàng shān cuì.
千闾万井无多事，辟户开门向山翠。
chǔ yún cháo xià shí tou chéng, jiāng yàn shuāng fēi wǎ guān sì.
楚云朝下石头城，江燕双飞瓦棺寺。
wú shì fēng liú shén kě qīn, xiāng féng jiā shǎng rì yīng xīn.
吴士风流甚可亲，相逢嘉赏日应新。
cóng lái cǐ dì kuā yáng lào, zì yǒu chún gēng dìng què rén.
从来此地夸羊酪，自有莼羹定却人。
dìng què yī zuò: wèi kě
(定却 一作：味可)
拼音：zì yǒu chún gēng dìng què rén
平仄：仄仄平平仄仄平
韵脚：(平韵) 上平十一真 (平韵) 下平十二侵
韩翃，唐代诗人。字君平，南阳（今河南南阳）人。是“大历十才子”之一。天宝13年（754）考中进士，宝应年间在淄青节度使侯希逸幕府中任从事，后随侯希逸回朝，闲居长安十年。建中年间，因作《寒食》诗被唐德宗所赏识，因而被提拔为中书舍人。韩翃诗笔法轻巧，写景别致，在当时传诵很广。
韩(hán)翃( hóng)（754年前后在世）官至驾部郎中。在大历十才子里，韩翃和李益也许是最著名的两个。这并非是由于他们的文学造诣，而因为他俩都是传奇里的有名角色。见《太平广记》卷肆捌伍许尧佐《柳氏传》。
韩翃诗笔法轻巧，写景别致，在当时传诵很广。诗多写送别唱和题材，如《韩君平诗集》，《全唐诗》录存其诗三卷。
韩翃诗集里十之八九是送行赠别的诗歌。这类作品在唐代其他名家诗集里所占的比例似乎都没有像他的诗集里那么大。韩翃善于轻巧而具体地预祝旅途顺利，说得古代舟车仿佛具有现代交通工具的速度。