“死牛肠肚作馒头”出自唐代蒋贻恭的《咏安仁宰捣蒜》，诗句共7个字，诗句拼音为：sǐ niú cháng dù zuò mán tou，诗句平仄：仄平平仄仄平。
“死牛肠肚作馒头”全诗：
安仁县令好诛求，百姓脂膏满面流。
半破磁缸成醋酒，死牛肠肚作馒头。
帐生岁取餐三顿，乡老盘庚犯五瓯。
半醉半醒齐出县，共伤涂炭不胜愁。
咏安仁宰捣蒜
安仁县令好诛求，
百姓脂膏满面流。
半破磁缸成醋酒，
死牛肠肚作馒头。
帐生岁取餐三顿，
乡老盘庚犯五瓯。
半醉半醒齐出县，
共伤涂炭不胜愁。
译文：
颂扬安仁县令的德行，
平息民众的怨愤。
磁缸半破碎成醋酒，
牛肠牛肚煮成馒头。
县令撮盘下民食，
乡老无禄受苦厄。
半醉半醒离开县城，
共同感受困苦和忧愁。
诗意：
此诗描写了唐代蒋贻恭咏安仁县令的形象。县令不辜负人民的期望，行动果断，好诛求，解决了人民的怨愤。诗中以生活实例来突出县令为百姓着想的品德，磁缸破损变成醋酒，暗喻县令妥善处理了物资分配问题；牛肠肚变成馒头，表达县令倡导节约食物的精神。同时也表现了人民生活的艰辛，乡老无禄，食不果腹，共同承受着贫困的磨难。
赏析：
蒋贻恭在《咏安仁宰捣蒜》中以细腻的描写展示了唐代的社会现实和人民的苦难。诗中抒发了诗人对县令的赞扬与羡慕，表达了对人民贫困生活的关注和同情。通过生活物品的转变，凸显出县令的智慧和善心。整首诗以押韵工整的五言绝句形式，节奏韵律流畅。通过形象生动的描写，将读者带入了那个时代的生活场景，使人们对社会的不公和人民的困境产生共鸣。这首诗凸显了诗人对社会问题的关爱，反映了当时百姓的困苦境况，具有较高的艺术价值。
yǒng ān rén zǎi dǎo suàn
咏安仁宰捣蒜
ān rén xiàn lìng hǎo zhū qiú, bǎi xìng zhī gāo mǎn miàn liú.
安仁县令好诛求，百姓脂膏满面流。
bàn pò cí gāng chéng cù jiǔ,
半破磁缸成醋酒，
sǐ niú cháng dù zuò mán tou.
死牛肠肚作馒头。
zhàng shēng suì qǔ cān sān dùn, xiāng lǎo pán gēng fàn wǔ ōu.
帐生岁取餐三顿，乡老盘庚犯五瓯。
bàn zuì bàn xǐng qí chū xiàn, gòng shāng tú tàn bù shèng chóu.
半醉半醒齐出县，共伤涂炭不胜愁。
拼音：sǐ niú cháng dù zuò mán tou
平仄：仄平平仄仄平
韵脚：(平韵) 下平十一尤
蒋贻恭，五代后蜀诗人。一作诒恭，又作诏恭，江淮间人。唐末入蜀，因慷慨敢言，无媚世态，数遭流遣。后值蜀高祖孟知祥搜访遗材，起为大井县令。贻恭能诗，诙谐俚俗，多寓讥讽。高祖末年，臣僚多尚权势，侈敖无节，贻恭作诗讽之，高祖赞为“敢言之士也。”《咏安仁宰捣蒜、《咏虾蟆》、《咏王给事》等，讥刺缙绅及轻薄之徒，为彼所恶，痛遭捶楚。《全唐诗》收录其诗十首。