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胰蛋白酶胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种EC 3.4.4.4，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。在脊椎动物中作为消化酶而起作用。
蛋白酶有机化合物。主要含在动物体内。种类很多。作用是把复杂的蛋白质分子逐渐分解成较简单的蛋白质最后分解成便于吸收的氨基酸。
