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胡萝卜一种二年生的植物( Daucus carota )具有黄色或橘黄色直根用作蔬菜。英carrot;一种许诺的、常常是虚伪的奖赏或报酬尤指政治上的诱饵。例胡萝卜加大棒的政策。
胡萝卜素植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。最早从胡萝卜中提取故名。能吸收蓝紫光,传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。