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笋乾亦作“笋乾”。 将笋煮熟后，榨扁，晒干而成的食品。《儒林外史》第十八回：“又去买了些笋乾、盐蛋、熟栗子、瓜子之类以为下酒之物。” 鲁迅 《书信集致邵文熔》：“顷奉到二十日函知特以干菜笋干见惠，甚感甚感。”
