词语

牛心牛的心脏。参见“牛心炙”。喻性格执拗。

牛心炙晋代王恺有一头能快走的牛叫“八百里驳”，极为珍视。一次王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至一脔便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语汰侈》。后用为豪侈的典故。指用牛心做的一种菜肴。

牛心拐孤犹死心眼。