霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达无较大的子实体。同其他真菌一样也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质有的可能在食品中产生毒素即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
霉 [ méi ] 1. 低等植物，真菌的一类，常寄生在食物和衣服的表面，呈细丝状，有分枝，没有叶绿素。 如 霉菌。白霉。青霉。 2. 〔倒（dǎo）～〕遇事不利，遭遇不好。亦作“倒楣”。 3. 食品、衣物等受了潮热长霉菌。 如 发霉。霉烂。霉变。霉气。霉豆腐。 [更多解释]
菌 [ jūn ] 1. 低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料，过寄生生活，种类繁多。 如 细菌。真菌。病菌。菌肥。 菌 [ jùn ] 1. 即“蕈”。 [更多解释]
答：霉菌的拼音是：méi jūn
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答：霉菌的意思是：一种真菌。为最下等的植物，生长在潮湿的地方。用孢子繁殖，初生时为白色丝状体；熟后，丝的各部生孢子囊，内有孢子。