二年生草本植物。叶子互生心脏形，有长柄，背面有毛，花管状，淡紫色，根多肉。根和枝叶可作饲料根可供食用。中医以种子入药。因实状恶而多刺又名恶实。参阅 明•李时珍 《本草纲目·草四·恶实》。
引清•王士禛 《香祖笔记》卷六：“﹝牛蒡脯製法﹞十月以后取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太烂，硬者熟煮，并搥令软，下杂料物，如蕉脯法，浥焙取乾。”
牛蒡（学名：Arctium lappa L.）又名：恶实、大力子、东洋参又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物一千多年前日本从中国引进并改良成食物在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁浅褐色。花果期6-9月。
主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久面积规模较大。
牛 [ niú ] 1. 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。 如 牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 2. 星名，二十八宿之。 如 牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲。 如 牛气。 4. 姓。 [更多解释]
蒡 [ bàng ] 1. 〔牛～〕二年生草本植物，根多肉，根和嫩叶可食。种子（称“牛蒡子”）可入药。 [更多解释]
答：牛蒡的拼音是：niú bàng
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答：牛蒡的意思是：植物名。菊科牛蒡属，二年生草本。叶互生，心脏形，背面有白毛。夏日梢上著生头状花，带淡紫色，管状。根及嫩叶可食，种子、根可入药，有降火解毒的功用。