叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85。橙黄色粉末浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。
一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物并可以吸收蓝光等有害光线。
自然界中与玉米黄素共同存在是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分含于叶子的叶绿体中可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
叶黄素是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素但吸收利用率一般较低。如果缺乏叶黄素可服用补充剂。如果有较差消化系统的老年人可以使用舌下的喷剂来补充叶黄素。早在1996年叶黄素已被加入为膳食补充剂。另外过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担建议用量每日大约为12毫克。
叶 [ yè ] 1. 植物的营养器官之一。 如 树叶。菜叶。叶子。叶落归根。一叶知秋。一叶蔽目（喻目光短浅，常被眼前细小事物所遮蔽，看不到远处、大处。亦称“一叶障目”）。 2. 像叶子的。 如 铁叶。百叶窗。 3. 同“页”。 4. 世代，时期。 如 初叶。末叶。 5. 姓。 叶 [ xié ] 1. 和洽，合。 如 叶韵。 [更多解释]
黄 [ huáng ] 1. 像金子或向日葵花的颜色。 如 黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 2. 特指中国黄河。 如 黄灾。治黄。黄泛区。 3. 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）。 如 黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 4. 事情失败或计划不能实现。 如 事情黄了。 5. 姓。 [更多解释]
素 [ sù ] 1. 本色，白色。 如 素服。素丝。 2. 颜色单纯，不艳丽。 如 素净。素淡。素妆。素雅。素描。 3. 洁白的绢。 如 尺素（用绸子写的信）。 4. 本来的，质朴、不加修饰的。 如 素质。素养。素性。素友（真诚淳朴的朋友）。 5. 物的基本成分。 如 色素。毒素。维生素。 6. 向来。 如 素来。素常。素志。平素。 7. 白，不付代价。 如 素餐。 8. 非肉类的食品，与“荤”相对。 如 素食。素席。素油。 [更多解释]
答：叶黄素的拼音是：yè huáng sù
点击 朗读图标播放 叶黄素 的发音
答：叶黄素的意思是：植物体内的一种黄色素。含于绿色植物、绿藻、红藻中。不溶于水，可溶于有机溶剂。