阉割过的牛。
牛生长过程中获取的营养和能量是一定的如果不阉割就会有相当多的营养和能量流向生殖系统导致产肉量或肉质下降对牧场主产生经济损失。与此同时阉割的公牛性情温顺没有发情期，没有交配和求偶行为既没有对人的伤害，也不会因为争夺配偶与其他公牛产生争斗。还有很重要的一点阉割的牛不会将自己的基因保留下来。牧场主会保留具有优秀基因的公牛作为种牛使其后代品质更加优秀。
犍 [ jiān ] 1. 公牛，特指骟去睾丸的公牛。 犍 [ qián ] 1. 〔～为（wéi）〕地名，在中国四川省。 [更多解释]
牛 [ niú ] 1. 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。 如 牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 2. 星名，二十八宿之。 如 牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲。 如 牛气。 4. 姓。 [更多解释]
答：犍牛的拼音是：jiān niú
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答：犍牛的意思是：阉割过的公牛。较为驯顺，容易驾御。